VINO Y CULTURA

Málaga y Sierras de Málaga

Año de creación:
1933
Presidente:
Cayetano Garijo Alba
Domicilio social:
Pl de los Viñeros, 1 - 29008 - Málaga
Teléfono:
952227 990
Fax:
952 227 992
Email:
info@vinomalaga.com
Web:
http://www.vinomalaga.com

Localización geográfica:

Situada en la provincia de Málaga, al sur de la Península, en una zona de tránsito entre la Cordillera Penibética y el mar Mediterráneo. Consta de cinco subzonas: dos interiores, la de Serranía de Ronda al oeste y la subzona Norte al este; y tres en contacto con el litoral, Costa Occidental, Montes y Axarquía, de este a oeste respectivamente.

Clima:

Varía en cada subzona:
-    Serranía de Ronda: mediterráneo continentalizado, de inviernos fríos y húmedos y veranos calurosos.
-    Norte: continental, con inviernos fríos, veranos calurosos y la mayor cantidad de precipitaciones de la D.O.
-    Costa occidental: mediterráneo con influencias atlánticas y escasas precipitaciones.
-    Montes: consta de muy distintos microclimas.
-    Axarquía: mediterráneo, con temperaturas templadas y pocas precipitaciones.

Tipo de suelo:

-    Serranía de Ronda: textura arenosa y limoarcillosa sobre subsuelo calizo.
-    Norte: pardo-rojizos con material calizo.
-    Costa Occidental: albarizas.
-    Montes: poco profundo y compuesto principalmente por pizarras cámbricas.
-    Axarquía: poco profundo y compuesto por pizarras en descomposición.

Superficie del viñedo:

1220

Variedades autorizadas blancas:

PedroXiménez, Moscatel de Alejandría, Moscatel Morisco o de grano menudo, Airén, Doradilla, Macabeo, Romé, Chardonnay y Suvignon blanc.

Variedades autorizadas tintas:

Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet franc , Merlot, Colombard, Pinot noir, Petit Verdot, Romé y Syrah.

Características:

Hallazgos arqueológicos indican que la entrada de la vid en la zona se produjo probablemente de la mano de los fenicios alrededor del s.VIII a.C.
La importancia económica y social del vino para la región durante el Imperio romano queda reflejada en los racimos de uva que adornaban las monedas de la época.
Se sabe que incluso durante la ocupación musulmana, ya fuera para producir vino o pasas, los viñedos se mantuvieron.

 

TIPOS DE VINO:

Los vinos amparados bajo la denominación de Origen “Málaga” pueden ser :

Vinos Naturalmente Dulces

Vinos de Licor.

La elaboración de los vinos Naturalmente Dulces se realiza a partir de uva sobremadura de las variedades Moscatel o Pero Ximén. Es obtenido sin ningún aumento artificial de su graduación, y con el alcohol procedente en su totalidad de la fermentación.

Los Vinos de Licor son secos, semisecos, semidulces y dulces. Y todos se elaboran con adición de alcohol vínico.

Los vinos de licor dulces, son los que tienen una más compleja elaboración, según la cuál reciben diferentes nombres:

         Maestro: Es el vino dulce en el que la adición de alcohol se realiza antes de que el mosto comience su fermentación, permitiendo no obstante que ésta se realice de forma muy lenta.

         Tierno: Es el vino dulce elaborado a partir de uva largamente asoleada que da lugar a mostos con un contenido en azúcares superior a 350 gr/l. La adición de alcohol se realiza recién iniciada la fermentación.

         Dulce Natural: Es el vino dulce obtenido a partir de mostos con un contenido en azúcares superior a 212 gr/l. La adición de alcohol al mosto se realiza una vez alcanzado por el vino la cantidad de  azúcar deseada.

Cada bodeguero crea su vino dulce conforme a una tipificación y ensamblaje tradicional, utilizando para ello los vinos anteriormente citados, si bien, dichos vinos pueden presentarse también directamente al mercado. Además, para elaborar algunos de estos vinos de licor, se emplea el arrope, que es un mosto obtenido mediante la adición del fuego directo o “baño maría”, y que aporta los tonos de color característicos de los Málaga.


La D.O. Sierras de Málaga, en la que se  distingue la subzona tradicionalmente denominada Serranía de Ronda, ampara los vinos blancos, tintos y rosados que vienen a complementar la oferta vinícola malagueña con vinos naturales y con un gran despliegue de aromas.

 

Bodegas

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